Emulgiertechnik
Emulgieren: Emulgieren in Theorie und Praxis
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Leitung: Prof. Dr-Ing. Heike P. Schuchmann
Inhalte
In der Reihe Karlsruher Hochschulkurse Produktgestaltung, Formulierung, Product Engineering veranstaltet die Forschungs-Gesellschaft Verfahrens-Technik e.V. am Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik (Bereich I: Lebensmittelverfahrenstechnik) des KIT den Hochschulkurs Emulgiertechnik in einem zweijährigen Zyklus. In Vorträgen werden Grundlagen der Emulgiertechnik und praxisrelevante Fragestellungen erläutert. Hierzu sind auch Vortragende aus der Industrie eingeladen.
Kursprogramm:
- Grundlagen der Emulgiertechnik: Einführung von Grundbegriffen und Definitionen
- Emulgierhilfsstoffe: Emulgatoren, Stabilisatoren, Grenzflächeneigenschaften
- Charakterisierung von Emulsionen: Tropfengrößenmessmethoden, Stabilität von Emulsionen, rheologische Grundlagen
- Einführung in Emulgierverfahren: Tropfenaufbruch und Energiedichtekonzept, Tropfenkoalsezen, Roto-Stator-Systeme, Ultraschall, Hochdruckhomogenisatoren, mikroporöse Systeme, Mikro- und PIT-Emulsionen, Formulierung in festen Matrices
- Anwendungen von Emulsionen: Multiple Emulsionen, Schmelzemulgieren, Trägersysteme für bioaktive Inhaltsstoffe, pharmazeutische Emulsionen, Feinkostemulsionen, Miniemulsionspolymerisation, Formulierung von Nanopartikeln, wirtschaftliche Herstellung
Laborvorführungen: In kleinen Gruppen wird der behandelte Stoff veranschaulicht und die wichtigsten Emulgiermaschinen sowie Mess- und Analysegeräte vorgestellt.
Ausstellung: Unter Beteiligung namhafter Hersteller findet eine Ausstellung statt, bei der neueste Entwicklungen bei Emulgiermaschinen und Messgeräten vorgestellt werden.
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